大牛说：“其实，餐饮是一个非常差的商业模式，明明是支付了24小时租金，但是营业一般只有4个小时。"
前天，在一个小饭店吃饭，夫妻店创业的。
每天早上5~6点就要去菜市场买菜，然后回来差不多准备了，到10点多就可以提前准备外卖的单子，中午还有堂食、炒菜的，到1点多快2点结束打扫一下卫生，开始准备晚上的食材，外卖少了一些，但是晚上吃饭的客户经常会拖到9点甚至10点多，收拾完离店可能11点多快十二点，就这样合伙经营的小店铺，工作时长可能达到12+小时。
一天两人分到手估计在400元/人。（一些固定成本的投入，其实是看不到的付出。）
举例，火锅店不靠本身经营获得利润，低价甚至略微亏损去做倾销，表面看起来生意火爆但是没有啥利润，后期拉明星站台，要么收割加盟商户，要么后面融资收割投资者。
消费者可能是受益的，但亏损式补贴经营，盈利点并不是在餐饮本身，最终会反噬行业的，现在小摊小贩、小餐饮价格上涨不少，过去吃碗面是10块，现在20元、30元，甚至50元也是常见的。
现在，实体传统餐饮不容易是真的不容易，外卖要投流量，配送费，被收割完之后，没有剩下多少利润了。
